AOVE et cholestérol : ce que dit la science sur ses bienfaits

Cholestérol et alimentation : une préoccupation croissante

Le cholestérol est une substance grasse essentielle à l’organisme. Cependant, lorsque son taux est trop élevé, en particulier le cholestérol LDL, appelé « mauvais cholestérol », le risque de maladies cardiovasculaires augmente.

Dans ce contexte, l’alimentation joue un rôle fondamental. Parmi les aliments les plus étudiés scientifiquement figure l’huile d’olive vierge extra (AOVE), considérée comme l’un des piliers du régime méditerranéen et un véritable allié pour la santé du cœur.

Qu’est-ce qui différencie l’AOVE des autres huiles ?

Toutes les huiles végétales n’ont pas le même impact sur le cholestérol. L’AOVE est obtenue exclusivement par des procédés mécaniques, sans raffinage, ce qui permet de préserver ses composés bioactifs naturels.

Elle est particulièrement riche en acide oléique (une graisse monoinsaturée) et en polyphénols et antioxydants naturels, essentiels à la protection cardiovasculaire.

Cholestérol LDL et HDL : comment agit l’AOVE

La science distingue principalement deux types de cholestérol :

Cholestérol LDL : appelé mauvais cholestérol, associé à l’accumulation de plaques dans les artères.
Cholestérol HDL : appelé bon cholestérol, chargé de transporter l’excès de cholestérol vers le foie pour son élimination.

De nombreuses études scientifiques ont montré qu’une consommation régulière d’AOVE :

Aide à réduire le cholestérol LDL
Contribue à maintenir ou augmenter le cholestérol HDL
Protège le LDL contre l’oxydation, un facteur majeur de risque cardiovasculaire

Le rôle des polyphénols dans la santé cardiovasculaire

L’un des grands atouts de l’AOVE par rapport aux autres huiles réside dans sa teneur en polyphénols. Ces composés antioxydants ont des effets anti-inflammatoires et protecteurs sur les vaisseaux sanguins.

L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) reconnaît que les polyphénols de l’huile d’olive contribuent à protéger les lipides sanguins contre les dommages oxydatifs, à condition d’une consommation adéquate.

En général, plus l’AOVE est de qualité élevée et issue d’une récolte précoce, plus sa teneur en polyphénols est importante.

Quelle quantité d’AOVE recommandent les études ?

La majorité des études scientifiques recommandent une consommation quotidienne comprise entre 20 et 40 grammes d’AOVE (environ 2 à 3 cuillères à soupe).

Intégrer cette quantité dans une alimentation équilibrée, riche en fruits, légumes, légumineuses et poissons, est associé à une réduction significative du risque cardiovasculaire.

L’AOVE face aux autres matières grasses

Contrairement aux graisses saturées ou aux huiles raffinées, l’AOVE :

N’augmente pas le cholestérol LDL
Améliore le profil lipidique
Apporte des antioxydants naturels
Est stable aussi bien à cru qu’en cuisson

Pour cette raison, remplacer le beurre, la margarine et les graisses raffinées par de l’AOVE est l’une des recommandations les plus fréquentes en nutrition cardiovasculaire.

L’importance de choisir une AOVE de haute qualité

Toutes les huiles étiquetées vierge extra n’offrent pas la même valeur nutritionnelle. Des facteurs tels que le soin apporté à l’oliveraie, le moment de la récolte et les méthodes de transformation influencent directement la qualité finale.

Une AOVE de haute qualité préserve mieux ses polyphénols, sa stabilité et ses bienfaits pour la santé. Faire un choix éclairé fait toute la différence.

Chez Aceite Herencia, nous élaborons des AOVE avec un grand souci du détail, du champ au moulin, afin d’offrir des huiles riches en composés bénéfiques et fidèles à la tradition.

Conclusion : l’AOVE, un allié contre le cholestérol

Les preuves scientifiques sont claires : l’huile d’olive vierge extra, consommée régulièrement dans le cadre d’une alimentation équilibrée, contribue à améliorer le profil du cholestérol et à protéger la santé cardiovasculaire.

Intégrer une AOVE de qualité dans son alimentation quotidienne n’est pas seulement une question de goût, mais un véritable investissement pour la santé à long terme.