AOVE与胆固醇：科学研究揭示的健康益处

胆固醇与饮食：日益受到关注的健康问题

胆固醇是一种对人体必不可少的脂类物质。然而，当胆固醇水平过高，尤其是低密度脂蛋白胆固醇（LDL，俗称“坏胆固醇”）升高时，心血管疾病的风险也会随之增加。

在这种背景下，饮食起着至关重要的作用。在众多被科学研究的食品中，特级初榨橄榄油（AOVE） 尤为突出，它被视为地中海饮食的核心组成部分，也是心脏健康的重要盟友。

AOVE与其他植物油有何不同？

并非所有植物油对胆固醇的影响都相同。AOVE仅通过机械方式压榨，不经过精炼，因此能够完整保留其天然的生物活性成分。

AOVE富含 油酸（一种单不饱和脂肪酸）以及 多酚和天然抗氧化物质，这些成分在心血管保护中起着关键作用。

LDL与HDL胆固醇：AOVE如何发挥作用

科学研究通常将胆固醇分为两大类：

• LDL胆固醇： 即“坏胆固醇”，与动脉中斑块的形成密切相关。
• HDL胆固醇： 即“好胆固醇”，负责将多余的胆固醇运输到肝脏进行代谢。

多项科学研究表明，规律摄入AOVE可以：

• 降低LDL胆固醇水平
• 维持或提高HDL胆固醇水平
• 防止LDL氧化，这是心血管疾病的重要风险因素

多酚在心血管健康中的作用

AOVE相较于其他油脂的一大优势在于其多酚含量。这些抗氧化化合物具有抗炎作用，并能有效保护血管健康。

欧洲食品安全局（EFSA）已确认，橄榄油中的多酚有助于保护血液脂质免受氧化损伤，前提是摄入量适当。

一般而言，AOVE品质越高、采收时间越早，其多酚含量往往越丰富。

科学研究推荐的AOVE摄入量

大多数科学研究建议每日摄入 20–40克 的AOVE（约2–3汤匙）。

将这一摄入量融入富含水果、蔬菜、豆类和鱼类的均衡饮食中，与显著降低心血管风险密切相关。

AOVE与其他脂肪的比较

与饱和脂肪或精炼油相比，AOVE具有明显优势：

• 不会升高LDL胆固醇
• 有助于改善血脂结构
• 富含天然抗氧化物质
• 既适合生食，也适合烹饪使用

因此，在心血管营养建议中，用AOVE替代黄油、人造黄油和精炼油脂是一项非常普遍的建议。

选择高品质AOVE的重要性

并非所有标注为“特级初榨”的橄榄油都具有相同的营养价值。橄榄园的管理方式、采收时机以及加工工艺都会直接影响最终品质。

高品质AOVE能够更好地保留多酚、稳定性以及健康益处，精心选择至关重要。

在 Aceite Herencia，我们从橄榄园到压榨厂全程严格把控，致力于生产富含健康成分、体现传统与品质平衡的AOVE。

结论：AOVE是对抗胆固醇的理想伙伴

科学证据十分明确：在均衡饮食的前提下，规律食用特级初榨橄榄油，有助于改善胆固醇水平并保护心血管健康。

将高品质AOVE融入日常饮食，不仅是味觉的享受，更是对长期健康的明智投资。