AOVE y colesterol: lo que dice la ciencia sobre sus beneficios

Colesterol y alimentación: una preocupación cada vez más común

El colesterol es una sustancia grasa esencial para el organismo, pero cuando se encuentra en niveles elevados, especialmente el colesterol LDL (conocido como colesterol “malo”), aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

En este contexto, la alimentación juega un papel fundamental. Entre los alimentos más estudiados por la ciencia destaca el aceite de oliva virgen extra (AOVE), considerado uno de los pilares de la dieta mediterránea y un auténtico aliado para la salud del corazón.

¿Qué diferencia al AOVE de otros aceites?

No todos los aceites vegetales tienen el mismo impacto sobre el colesterol. El AOVE se obtiene únicamente mediante procedimientos mecánicos, sin refinado, lo que permite conservar intactos sus compuestos bioactivos.

El AOVE es especialmente rico en ácido oleico (una grasa monoinsaturada) y en polifenoles y antioxidantes naturales, sustancias clave en la protección cardiovascular.

Colesterol LDL y HDL: cómo actúa el AOVE

La ciencia distingue entre dos tipos principales de colesterol:

Colesterol LDL: conocido como colesterol malo, asociado a la acumulación de placas en las arterias.
Colesterol HDL: conocido como colesterol bueno, encargado de transportar el colesterol sobrante al hígado para su eliminación.

Diversos estudios científicos han demostrado que el consumo habitual de AOVE:

Ayuda a reducir el colesterol LDL
Contribuye a aumentar o mantener el colesterol HDL
Protege el LDL frente a la oxidación, uno de los principales factores de riesgo cardiovascular

El papel de los polifenoles en la salud cardiovascular

Uno de los grandes valores del AOVE frente a otros aceites es su contenido en polifenoles. Estos compuestos antioxidantes tienen un efecto antiinflamatorio y protector sobre los vasos sanguíneos.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) reconoce que los polifenoles del aceite de oliva contribuyen a la protección de los lípidos sanguíneos frente al daño oxidativo, siempre que el consumo sea adecuado.

Cuanto mayor es la calidad del AOVE y más temprano el momento de recolección, mayor suele ser su contenido en polifenoles.

¿Cuánto AOVE recomiendan los estudios?

La mayoría de estudios científicos sitúan el consumo recomendado de AOVE entre 20 y 40 gramos diarios (aproximadamente 2 o 3 cucharadas soperas).

Integrar esta cantidad de AOVE en una dieta equilibrada, rica en frutas, verduras, legumbres y pescado, se asocia con una reducción significativa del riesgo cardiovascular.

AOVE frente a otras grasas

A diferencia de las grasas saturadas o los aceites refinados, el AOVE:

No eleva el colesterol LDL
Mejora el perfil lipídico
Aporta antioxidantes naturales
Es estable tanto en crudo como en cocina

Por este motivo, sustituir mantequillas, margarinas y grasas refinadas por AOVE es una de las recomendaciones más repetidas en nutrición cardiovascular.

La importancia de elegir un AOVE de alta calidad

No todos los aceites etiquetados como virgen extra ofrecen el mismo valor nutricional. Factores como el cuidado del olivar, el momento de la cosecha y la elaboración influyen directamente en la calidad final.

Un AOVE de alta calidad conserva mejor sus polifenoles, su estabilidad y sus beneficios para la salud. Por ello, elegir un aceite elaborado con esmero marca la diferencia.

En Aceite Herencia elaboramos AOVE cuidando cada detalle, desde el campo hasta la almazara, para ofrecer aceites ricos en compuestos saludables y fieles a la tradición del buen aceite de oliva.

Conclusión: el AOVE como aliado del colesterol

La evidencia científica es clara: el aceite de oliva virgen extra, consumido de forma regular y dentro de una dieta equilibrada, contribuye a mejorar el perfil del colesterol y a proteger la salud cardiovascular.

Incorporar AOVE de calidad a la alimentación diaria no es solo una cuestión de sabor, sino una inversión en bienestar y salud a largo plazo.