通常のAOVEと早摘みAOVE、初摘み（初日収穫）AOVEの違い：どれを選ぶべきか、その理由

AOVE：単なるエクストラバージンオリーブオイル以上の存在

AOVE（エクストラバージンオリーブオイル）は、地中海式食生活を代表する最も価値ある食品のひとつです。しかし、すべてのAOVEが同じではありません。オリーブの収穫時期は、風味、香り、強さ、収量、そして健康に良い成分に大きく影響します。

収穫時期によって、主に 通常のAOVE、早摘みAOVE、初摘み（初日収穫）AOVE の3種類に分けられます。それぞれが異なる体験を提供し、異なる消費者ニーズに応えます。

通常のAOVEは、オリーブが十分に成熟し、色づき始めた最適なタイミングで収穫された果実から作られます。この段階では油分の収量も高くなります。

味わいは全体的にバランスが良く、まろやかで親しみやすいのが特徴です。苦味や辛味は控えめで、毎日の料理や幅広い用途に適しています。

また、収量が高いため入手しやすく、優れた品質を保ちながらコストパフォーマンスにも優れています。

早摘みAOVEは、収穫シーズンの初期、オリーブがまだ緑色の段階で収穫されます。このため、非常に個性の強いオイルが生まれます。

青々しい香り、はっきりとした苦味と辛味、そして複雑な味わいが特徴で、力強い風味を好む上級者向けのAOVEです。

栄養面では、最も多くのポリフェノールと天然抗酸化成分 を含み、健康効果が高い一方で、収量が少なく生産量も限られます。

初摘みAOVEは、エクストラバージンオリーブオイルの世界でも特別な存在です。収穫シーズンのまさに初日に摘まれた最初のオリーブから作られます。

このAOVEは 通常のAOVEと早摘みAOVEの中間 に位置します。フレッシュで青い香りを持ちながら、苦味や辛味はより調和が取れており、非常に飲みやすい仕上がりです。

栄養面でも抗酸化成分を豊富に含みつつ、味わいはバランスが良く、多くの人にとって楽しみやすいのが特徴です。

そのため、「美徳は中庸にあり」 と言われます。個性があり、健康的で表現力豊かでありながら、同時に上品で使いやすいAOVEです。生食にも、料理の仕上げにも最適です。

高品質なAOVEを選ぶには、収穫時期だけでなく、オリーブ畑の管理、正確な収穫、そして果実の特性を損なわない製造方法が重要です。

Aceite Herencia では、オリーブ畑から搾油所まで一貫して丁寧に管理し、最適な収穫タイミングを選ぶことで、風味・健康・伝統の完璧なバランスを備えたAOVEを提供しています。

通常のAOVE、早摘みAOVE、初摘みAOVEは、エクストラバージンオリーブオイルを楽しむ3つの異なる方法です。

強烈な個性を求めるなら早摘み、まろやかさと汎用性を重視するなら通常のAOVE。しかし、フレッシュさ・力強さ・上品さを兼ね備えた特別な一本を求めるなら、初摘み（初日収穫）AOVE が、まさに 「美徳は中庸にあり」 という考えを体現しています。